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  • 臘八天氣寒,食粥有講究

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  • 发布者:mf104459
  • 发布日期:2019-1-11
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/史愛華、朱葉珊 河北中醫藥

按照我國民俗,每年農曆十二月初八叫臘八,此日民間有喝臘八粥的習俗。

這與臘八是隆冬時節,天氣最為寒冷有關,此時陽氣最弱,邪氣容易傷害人體,所以人們在臘日這天吃赤豆粥驅邪。

因為赤豆紅色,象徵火,屬陽,可驅除陰邪,並增強人體陽氣,振奮正氣。除赤豆外,紅米、紅棗熬之成赤色粥,闔家食服,可驅邪避疫。


 

臘八粥食材配比有講究

消化不良者多放米少放豆

中醫認為粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。因為豆類不易消化,容易脹肚產氣,因此消化不良者食用臘八粥儘量少放黃豆、黑豆等。

 

糖尿病患者多加麥少放米

糖尿病患者的臘八粥不要加入過多的糯米和白米,以免快速升高血糖。宜加燕麥和蕎麥。在碳水化合物食品中添加燕麥可抑制或減慢血糖上升。燕麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,抑制葡萄糖的吸收和利用,抑制餐後血糖突然上升。蕎麥可用于糖尿病病人的營養調節。山藥含有的黏液蛋白,對控制血糖也有幫助。

 

心腦血管疾病患者多加薏米和黃豆

薏米有利水滲濕、健脾作用,有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。黃豆營養十分豐富,含有優質蛋白,具有預防心血管病等保健功能。綠豆可輔助降壓,也比較適合心腦血管疾病患者食用。

 

肥胖者多加厚皮豆

肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,因此要少加糯米和白米,不加糖;要多加皮比較厚的豆類,比如芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。某些堅果 (如花生、杏仁) 中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂的不飽和脂肪酸,適合於肥胖者食用。

 

臘八粥不同人群食用有講究

小兒多加果仁和水果乾

孩子們的臘八粥需要更好的口感,不妨加些切碎的果仁和水果乾,如松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等,增加香甜的氣味和粥的美色,幫助他們高高興興地食用這種健康食品。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。但要注意,由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,給一歲前的孩子煮粥則不宜放入。

 

老年人注重補腎

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏鬚生發,是中醫界認為的抗衰老食物。枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助調節作用,是老年人的食療佳品。花生有長生果的美稱,含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚,特別適於動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防老年骨質疏鬆症。

 

女士多加美容品

許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米和黑豆,都含有豐富的礦物質和維生素,有利於駐顏美容。 核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E,堪稱美容食品之冠。核桃仁中的亞油酸,被視為滋潤肌膚的美容劑,可令皮膚滋潤光滑,富於彈性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓,可補氣補血,可令女孩臉色更紅潤。松子的美容作用也非常好。粥油(米油) 也富含有滋補美容成分。

 

 

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