【山楂别名】红果、棠棣、绿梨

　　【学名】Fructus Crataegi Pinnatifidae

　　【拉丁文名】 Crateagus pinnatifida

　　【英 文 名】Hawthorn Fruit

　　【科 属】蔷薇科，山楂属

  【食用禁忌】
　　◎ 山楂不能空腹吃
　　含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
　　◎少吃生山楂
　　生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
用起来需要注意的是，脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂这种消导作用大量食用的话，也会使大便次数增多。

　　相关人群
　　一般人群均可食用
　　1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
　　2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
　　食物相克
　　山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
　　制作指导
　　1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
　　2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
　　3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
　　4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。