饭堂智能设计学校餐厅的装饰要采用环保无污染材料，布局合理，色彩明快协调，空气清新其次，要做到绿色生产、加工。要求采购的货物必须来自于合法和安全的货源，食品生产要确保食品的营养与卫生和生产过程要实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。最后，是倡导绿色的消费观念。要尊重劳动、爱惜粮食勘俭节约牡绝浪费，要增强宣传力度，把绿色饭堂信息广泛、直接地传递给师生员工们。科学饭堂要求科学的营养结构合理的荤素搭配适当的花样调节等。“烹饪讲科学，饮食讲营养”已成为我国饭堂业的时代潮流。学校饭堂是饭堂百花园中的一朵奇葩，学校饭堂需要认真地思考科学膳食问题，深入地研究科学膳食课题，在全面理解科学膳食概念要求方法和措施的基础上，不断地探索和总结，并有效地开展和推广科学膳食实践，体现学校饭堂“知识服务”的优势和特点，使之成为学校饭堂品牌的核心竞争力。总之，学校饭堂只有紧紧围绕以师生员工为本，切实加强内部的经营与管理，以全面提升饭堂服务质量为宗旨，打造高品位的和谐饭堂。。
食堂承包公司出产运营的动机是为了寻求获利，因此，一些运营者在利益的教唆下，往往简略对食物安全注重短少，更有甚者，往往抱着走运的心思无视食物安全“一些运营者为降低成本而不惜收买不符合卫生需要的材料，quot，一些运营者只关心收入，不关心食物安全处理，引起处理懈怠失调，对食物安全隐患视若无睹；聘任不具备从业资格、不具备健康条件的人员，“无证无级”表象较严肃。2.学校方思想认识出现差错。有不少学校短少正确的食物安全意识，往往表如今几个方面：首要，学校在饭堂招标时往往只从利益启航，关心每年上交的承包额大小，而对承包方的资质、许诺晓得不可，而简略让一些处理懈怠的公司承包运营。其次，学校往往将饭堂食物卫生的责任完全推给运营方，对运营者运营监督不到位，或许监督流于形式。再次，学院对饭堂投入短少，减少饭堂软硬件缔造的投入，没有采用拔擢政策，饭堂卫生条件、作业设备、用餐环境、食物用具没有得到改善。。
政府智慧食堂承包学校食物安全己成为全社会注重的焦点，学校食物安全涉及到学生的身体健康和生命安全，学校食物安全水平前进需要学校领导的高度注重以及食物从业人员卫生安全意识的前进和消费者的活泼协作，其间食物从业人员的自律至关重要食物卫生量化分级处理是以现行的食物卫生法则、法规、规范和规范为依据，对食物加工、运营的全过程进行全程监督、量化评价、动态监督、揭穿透明、卫生安全的科学处理办法“中心”将食物卫生量化分级处理作为自我监管的办法，进行常常性的自我监管；一同，活泼自动协作卫生法令有些的监督，推进食物安全作业。卫生监督有些的注重和支撑是高校饭堂实行食物安全作业的重要动力。该校饭堂在实施量化分级处理过程中，卫生局卫生监督人员多次到现场检查，教导饭堂建立分级处理细则和档案资料。此外，饭堂承包公司“中心”还请消费者参与打开全方位的监查处理作业，选聘学生代表担任食物监管员，建立学生监管员和专职饭堂监管员餐厅联席值班原则，一同担任副食物留样挂号、食物安全投诉处置等作业；常常组织学生代表进入饭堂后堂，欣赏食物加工和餐具清洗消毒的全部流程；在烹调技术比赛时，请学生代表做评委，对饭菜色、香、味、营养、代价等进行评分，并向他们论说饭堂实行食物卫生监督量化分级处理的原则。前进了学生代表对学校饭堂食物安全处理的信任度，并通过他们把信息扩大反馈给全校学生，取得了消费者的了解和支撑。。
产业园智能食堂由于采用的是“大锅大灶”，多人流水工作，所以饭堂食品不仅品种繁多且速度快，这是外面小餐馆或露天饮食摊都不能比的5.学校饭堂也是学校发展和建设的重要力量饭堂既是学校的一项公益事业，也应是创收的来源之一。学校饭堂主要是服务学生日常生活和健康的，从校方公立饮食机构这点来看，他应是重公益轻效益的。即以“薄利多销”的经营模式为主，适当少量的赚点利润。同时学校饭堂也为周边下岗失业人员提供了许多的就业岗位。6.改善饭堂也是学校关注民生的一个重要体现党的十七大以来，国家特别关注民生民情。作为学校学生的“吃”是首要民生问题，温总理等国家领导人视察学校时，都会到学生饭堂亲自体验，所以从这个角度来讲，响应国家号召，充分体现科学发展观的“以人为本”，也应该力所能及的研究饭堂，进一步改进饭堂。。
餐厅承包饭堂是个劳动密集型的公司，员工直接参与饭莱的粗加工、烹调制作和稍售等环节，所以人员的配备、员工的实质、职责晓得、效力水对等直接或直接地影响到饭堂本钱7.其他费用。动力代价、饭堂人员薪酬福利、工作费用、设备购置修补等等都会影响饭堂本钱的升高或降低。了解上述各项要素，我们应拟定科学合理的本钱处理政策、代价战略和商场定位，实施有用的本钱处理，包管学校饮食作业的安稳与展开。。
要处置一日三餐的问题，除了到校内有限的几处饭堂就餐外，让他们再选择的当地实在微乎其微二是有的饭堂卫生情况堪忧，饭堂运营者为了减少运营本钱，洲门往往无视了饭堂的卫生。饭堂工作场地脏、乱、差表象严肃，卫生方法不到位，设备破损表象不一样程度存在。“三无”食物收买时有发生，有些饭堂往往失掉监督，在收买商品时，以次充好，以假乱真，明知是腐烂变质的材料还继续运用，购入的蔬菜农药残留量偏高，收买未经有关部门查验检疫肉类食物，低价收买无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品等。三是单个饭堂运营者片面追求经济效益，引起饭堂饭菜代价偏高。四是跟着社会的展开和公民生计水平的前进，我们对饮食的观念改动很快，对饮食的需求呈多元化展开趋势。虽然学生不是高耗费团体，但个性化需求表现显着，传统“一刀切”式的餐饮标准显着己不能适应学生的需求。以上存在的问题肯定构成了饭堂管理工作人员缺少必要比赛知道和效力知道，对学生效力情绪差，处于强势方位，耐久下去学生肯定远离饭堂，另求他处。。
3.学校饭堂从业人员上岗前有必要通过卫生知识练习学校饭堂处理人员与从业人员是学校食物卫生的直接处理者和操作者，加强对学校饭堂处理人员与从业人员的食物卫生知识练习，是不断提高学校饭堂处理人员与从业人员业务素质的必要方法，也是避免食物中毒和食源性疾病（包括肠道盛行症）工作发作和盛行的有效途径，对履行各项食物卫生安全措施、保证宽广师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保证社会安稳具有重要意义通过练习使学校饭堂处理人员与从业人员晓得并掌握底子的食物卫生法则法规以及食物卫生、膳食营养的底子知识，树立出色的职业道德和效力知道，并盲目在理论工作中遵循相关的法规和食物卫生操作规范，结束抵达悉数提升学校食物卫生处理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道盛行症）工作发作和盛行的目的。4.学校饭堂施行会合收买为保证食物卫生质量，避免不符合卫生需要的食物材料流入学校．学校饭堂要严把食物材料进货关．建议学校饭堂在教训主管有些指导下，学校饭堂施行会合收买，做法一是有教训局树立后勤效力公司，拟定会合收买的各项规章制度以及供货单位的应具有的条件等事项；二是有卫生监督有些和技术监督有些对供货单位资质进行检查，供货单位能否符合法则需要，有卫生监督有些对供货单位的食物卫生质量进行抽检；三是对符合需要的供货单施行竞标，竞标包括供货单位的资质、代价和食物质量，结束进行概括评价，符合需要的中标。。
（1）完善饭堂管理的规章原则学校在拟定饭堂招标计划时，除需要招标商不折不扣地施行好国家《食物卫生法》《产品质量法》《餐饮业食物卫生管理方法》等相关文件外，还要施行和施行好在招标前拟定的《卫生处置原则》《岗位责任原则》等各项管理原则，做到从饭堂管理人员到饭堂从业人员、从硬件到软件、从材料购进到制品售出，都有一整套行之有效、易于检查监督的规章原则，使学校饭堂管理在比赛中日趋原则化、标准化、科学化，做到不时有标准、事事有标准、处处有标准（2）加强对后勤集团饭堂的管理饭堂承包应设专职质量管理员，清晰岗位职责，施行全程督查管理。饭堂管理需要学校领导、全体教职工及学生的理解和支持，需要饭堂管理人员、承包人和从业人员的一起极力。首要，学校领导要注重饭堂作业。学校要选用环境驱动、思想引导、行政干与方针扶持等概括配套方法，为膳食有些的改造创造一个有利的环境。其次，在物价上涨幅度增大饭堂压力增大、师生心境不坚决增大的时分，学校要拨款补助饭堂，稳住膳食价值。为学生供应经济优惠和高质量的食物，学校要在降低成本上找将来，收买加工上做文章，实在抓好收买、菜单定价、下料和出售四个环节的作业，尽可能地减轻学生的生计背负。（3）加强民主管理的力度，健全膳委会组织生动推行和完善学生参与膳食管理作业的相关原则，缩短饭堂职工与用膳者之间的距离，使“共建文明饭堂”活动在学校饭堂遍地开花。学校新出台的饭堂改造方法前要广泛寻求学生代表定见，经过重复证明后才调付诸施行。学校要守时组织举办膳食作业评议会，由饭堂发布本月膳食管理情况布场物价信息、账目收支情况及往后作业愿望以增加膳食管理透明度。学校要让学生直接参与饭堂膳食的管理作业，让学生下饭堂帮厨。
四是饭堂内统一使用微机售饭系统．生产管理物流系统，统一服装标识，统一公用餐具洗碗机洗涤集中消毒；五是饭堂内冰箱、盘、盆、容器、刀、案子及菜筐均应按生食、熟食用具或半成品用具严格标识分开，不能混用混放：六是将饭堂分为不同功能不同服务方向的办伙实体，按大专业方向提供特色服务，如基本大伙饭堂、风味快餐饭堂、自选餐厅、清真餐厅、面屋、咖啡屋、粥屋、接待餐厅等，并在时间上按类别分时段服务通过专业化分工物流管理，实现精细化作业，标准化管理．提高劳动生产率及行业水平，将有效降低成本，提高办伙质量，堵塞漏洞，减少隐患。。
二是要抓好以人为中心的现代化处理经过练习、教导等办法，大力开发人力资源，培养和造就高素质的现代效力型人才，特别是要培养高素质的食堂管理人员、专业厨师和效力部队。三是要抓好以大伙饭堂为中心的运营处理。首要，经过对大宗物资实施会合收买和公开招标，包管物资代价低于商场批发价，做到饭堂膳食价廉物美。其次，实施单菜核算，拟定出各种菜肴的标准化菜谱，标准各种菜肴的代价、份量和质量及营养分配，做到质、量、价相符。四是要抓好立异。5.加强监管，树立长效机制一是树立由相关功用部分、学校和学生代表组成的膳食作业处理委员会，守时研讨学生饭堂膳食工作，凡是涉及到饭堂调价的难题，都需经过膳食作业处理委员会讨论经过才华实行。一同膳食工作处理委员会对餐饮效力各项作业有监督和检查的职责；二是拟定餐饮效力质量、效力代价和安全卫生检查查核标准。面对剧烈的商场竞赛与越来越高的需要，往后学校学生饭堂的运营难度将会继续加大，只需不断加快学校学生饭堂的革新脚步，不断提高饭堂的整体水平，才华习气展开的需要，让宽广师生吃得更好、更安全、更健康，从而为我国教导工作的展开做出更大贡献。。
